Recette festive: 
Transformez cette boisson traditionnelle en une version 100% végétale, parfaite pour régaler tout le monde durant les fêtes !

Ingrédients (pour 4 verres) :

• 500 ml lait d’avoine
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille (graines incluses)
• 1 pincée de curcuma
• 1/2 noix de muscade râpée
• Optionnel : 1 clou de girofle et 1/4 c. à café de gingembre moulu
• 125 ml crème de soja
• 12 g fécule de maïs
• 2 c. à soupe purée d’amande blanche
• 60 g sucre (cassonade de préférence)
• 1/8 c. à café de sel kala namak
• Optionnel : 3 c. à soupe rhum blanc (ou +)
• 120 ml aquafaba (jus de cuisson de légumineuses comme les pois chiches)

Préparation :

1. Dans une casserole, faites frémir le lait d’avoine avec la cannelle, la vanille, le curcuma, la muscade, et les épices optionnelles. Laissez infuser 15 minutes hors du feu, à couvert.
2. Mélangez la fécule, la crème de soja, la purée d’amande, le sel et le sucre. Ajoutez au lait infusé, remettez sur feu vif, et fouettez jusqu’à épaississement. Filtrez, ajoutez le rhum, et laissez refroidir au frigo pendant au moins 2h.
3. Montez l’aquafaba en neige avec un fouet électrique. Au moment de servir, ajoutez un nuage d’aquafaba dans chaque verre et saupoudrez de cannelle.