Ingrédients :

• 4 bananes bien mûres (dont 1 pour la décoration)
• 50 g de sucre coco
• 50 g d’huile de coco
• 60 ml de lait végétal
• 70 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne (ou de coco)
• 20 g de farine de sarrasin
• 60 g de pépites de chocolat
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 poignée de graines de sarrasin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez 3 bananes écrasées, le sucre, l’huile de coco, le lait végétal et la poudre d’amandes.
3. Ajoutez délicatement les farines, la poudre à lever et le bicarbonate. Terminez par les pépites de chocolat.
4. Versez la préparation dans un moule à cake huilé.
5. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur, disposez-la sur le dessus et parsemez de graines de sarrasin.
6. Enfournez environ 1 heure, jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée au cœur du gâteau ressorte propre et légèrement humide.

Régalez-vous !